一粒葡萄照出的世界

美国是第三世界国家的领袖，你信吗？
法国成了超级强权，你信吗？
中国呢?中国还是第三世界，与美国是一伙的。
对不起，我们不谈政治，我们只谈葡萄酒。 　　

几乎每个人都知道，法国盛产葡萄酒。自公元1世纪时罗马人征服高卢建立大庄园始，法兰西的血管里就注入了葡萄的汁液，风靡整个世界，高不可攀。就如法国人对毕加索、对时装、对足球的理解一样，法国人对葡萄酒的理解深入骨髓。法兰西如果失去了葡萄，就像巴蜀之人失去了辣椒，民族的性格丢却一半。 　　

大仲马对Mootrachet 顶礼膜拜，他第一次面对这种活性的神奇液体时，低眉一声长叹：这种酒是应该跪下来喝的。而拿破仑征战四方时，总是要带着他的最爱Chambertin，这是法国勃艮地区产的葡萄酒，至今法国军队经过Chambertin酒庄时，仍要行礼致敬。玛丽莲·梦露是用香槟服药自尽的。而丘吉尔首相终身喜爱保罗捷香槟，连他最爱的赛马也以这款酒来命名…… 　　

相比之下，我们真正了解葡萄酒了吗?如果市场真正理解了这种文化，理解了一粒葡萄里面的万千世界，那么葡萄酒的世界就真正打开了，喝酒时的境界也提升了。 　　

毫无疑问，在葡萄酒的世界里，法国成了各国效仿的对象。法国人觉得他们喝葡萄酒是喝的是一种千古流传的文化，喝的是由无数个故事积蓄的情感。当法国人从后院里半天才弄出一瓶葡萄酒，来招待他最欣赏的朋友时，他会很自信很平静地说：“让我们先来喝上一杯吧！”可你要注意了，这可是1988年勃艮地 Vougeot。美国人？还是拿着他们的可乐牛饮吧。 　　

笼罩在法国这一超级强权阴影下的，还有三个欧洲国家，都是葡萄酒的旧世界，也是葡萄映照出来的第二等级世界。 　　

意大利与法兰西一样，产酒历史极其悠久。虽然它没有法国波尔多与勃艮地这样天下闻名的产酒圣地，但皮德蒙特的Barolo、 Barbaresco，威尼托的Amarone Valpolicella也是举世闻名的一流酒品。亚平宁半岛５００年前那一次空前的文艺引爆，绝不会比法兰西任何历史时代逊色。意大利葡萄酒产量号称世界之最，甚至还超过了法国，出口量则与法国相当，这足可以证明意大利葡萄酒也得到举世公认。意大利各种类型的葡萄酒都有生产，Gaja、 Sassicaia都足以名列世界百大，气泡酒则以Asti最为有名。 　　

当乘飞机越过西班牙领土时，即使居高临下也能感到黄色的厚重，没有人会以为在这样的土地里能生长出碧色的葡萄。这让我们想起另外一则故事：一个法国学者说欧洲的历史到比利牛斯山就结束了，他瞧不起西班牙的文化与历史；但后来，加泰隆尼亚的天才毕加索与达利出现了，法国人惊叹艺术来自于欧洲的另一侧。历史上西班牙并非葡萄的故乡，而现在西班牙却是世界上葡萄种植面积最大，产酒量排名世界第三，皆因19世纪的根瘤蚜虫之害，许多原本在波尔多区的葡萄种植者，远离家园来到里欧哈，重建葡萄园，重新酿酒，所以此地以产波尔多类型的酒为主，里欧哈也因此成为西班牙的“波尔多”。 而德国呢，这个一向以严谨著称的国度，为什么对这种浪漫的液体也有法兰西式的情结，从歌德的《浮士德》里就可以看出那种汪洋恣意的思维？德国的葡萄酒８０％以上都是白葡萄酒，带甜味或者不带甜味，清淡，有氛围的果香，富有解渴的果酸，容易入口，是极佳的入门酒。葡萄本身是一种喜光的植物，德国本身并不具备这种优势，德国共有13个特定葡萄种植区，阳光不足，夏天短促，所以有80%的葡萄园在面河的山坡地以便吸收较多的阳光。 　　

好了好了，该说说我们第三世界。 　　

美国加州现在成了第三世界的领袖，这还要归功于巴黎评酒。1976年５月，法国最具权威的９名成员组成的评判团得出结论：加州的Montelena酒庄1973年的霞多丽一举夺冠，而被誉为“最伟大的勃艮地酒”的1973 Batard-Montrachet则屈居第七。在红酒方面，加州的Roulot酒庄的1973年的赤霞珠仍压倒法国五大名庄的波尔多酒庄再获第一。由于评判团的权威无可置疑，加州葡萄酒从此名满天下。现在，美国是全美洲最大的产酒国，也是一个葡萄酒的科技大国，凭其独特的地理位置，稳定的气候，先进的科技以及市场化的行销方法，短短三十年间在国际市场上俨然成为新兴的优良产酒区。其中加州所产的葡萄酒不论品质还是数量均居全美第一，其葡萄种植主要分布于中央谷地，南部海岸，其中又以北海岸的那帕山谷、索诺玛山谷最具知名度，大多数名牌酒庄均在此处。 　　

与美国文化与法国文化给我们所展现的一样，法国酒与美国酒绝然不同。有人做过一个比喻：说法国的高档红酒是出席晚宴的礼服，而新世界的葡萄酒则像是牛仔裤与Ｔ恤衫。 美国人做事还是那么简洁与实用，快乐是第一要义；而法国还是在古朴与昏黄里回忆记载着历史的城堡，在优雅里展示着慢节奏的悲剧。 　　

上世纪８０年代，澳洲开始崛起，澳洲有良好的土壤条件及稳定的气候，是一个优秀的新兴产区。其葡萄酒产量占世界的2%，约5500万箱产量，近三成出口。原以生产强化酒精葡萄酒为主，但近30年来以生产不甜的一般餐饮酒为主。因地处南半球，季节与北半球正好相反，所以比欧美各产区的葡萄酒提早半年上市。 　　

９０年代，智利、阿根廷、南非等国家开始发力，各自在葡萄酒的世界里占有一席之地。与美国、澳洲一起，形成了阵容庞大而整齐的第三世界。矛头直指老牌的欧洲劲旅。 　　最后回到我们的中国。法国人喜欢把北纬度在30-50度地区称作风水宝地，只有这样地带的气候特别适合葡萄种植。而中国偌大的面积，有很大一部分地段处于这个纬度。而在1996年才开始大兴土木的中国，会成为第三世界国家的一员吗？

经济观察报-生活方式 266期